Oktopus Peka
Marin Katičin, Chef der Pitter d.o.o. in Kroatien, kocht für uns eines seiner Lieblingsrezepte: Oktopus Peka. Perfekt um sich das Urlaubsfeeling und die kroatische Kulinarik einfach nachhause zu holen. Rezept zum Download.
Kurz was zur Peka Tradition
Das typische dalmatinische Peka wird unter einer gusseisernen Glocke in der Glut einer Feuerstelle gegart. Im ländlichen Raum und auf den Inseln Dalmatiens befinden sich fast überall traditionelle Feuerstellen in den Erdgeschoßen der Häuser, bzw. im Hof oder Garten. Sie sind Plätze des Zusammenkommens mit Familie und Freunden. Keine Angst wenn Sie keine Feuerschale zuhause haben, unser Rezept funktioniert auch im Backofen.
Diese Zutaten benötigen Sie für Marin's Oktopus Peka
- 2 kg Oktopus
- 1 ½ kg Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Karotten
- Jungzwiebeln
- ¼ l Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- ¼ l Weißwein
- Zitrone zum beträufeln
Jetzt geht's an die Zubereitung
Step 1: Oktopus reinigen und ca. 30 min. vorkochen. Mit einer Zehe zerdrücktem Knoblauch und Olivenöl etwas Knoblauchöl ansetzen.
Step 2: Kartoffeln und Gemüse in Spalten schneiden. Alle Zutaten außer dem Wein in den Pekatopf schichten, würzen, mit Olivenöl bepinseln und das Ganze mit der Glocke zudecken.
Step 3: Die Schale in die Glut einer Feuerschale (bzw. Backofen) stellen und ca. 45 min. garen lassen, danach herausnehmen und den Oktopus umdrehen, alles vermengen, den Wein hinzugeben und das Ganze noch eine weitere halbe Stunde schmoren lassen.
Step 4: Vor dem Servieren mit Zitrone und dem angesetzten Knoblauchöl beträufeln.
Noch ein kleiner Tipp am Rande: Frischer Oktopus will eingefroren werden, dann ist er am nächsten Tag zarter und noch schmackhafter.
In unserer Blogkategorie Kulinarik & Lifestyle finden Sie außerdem noch weitere kroatische Rezepte sowie auch Rezepte aus unseren anderen Charterdestinationen. Schauen Sie gerne rein und probieren Sie sich durch die Genüsse verschiedener Länder und Kulturen.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
