Polpo Peka
Marin Kati0din, chef della Pitter d.o.o. in Croazia, cucina per noi una delle sue ricette preferite: Polpo Peka. Perfetto per portare a casa il sapore delle vacanze e la cucina croata. Ricetta da scaricare.
Un po' sulla tradizione della Peka
La tipica peka dalmata viene cotta sotto una campana di ghisa nella brace di un focolare. Nelle zone rurali e sulle isole della Dalmazia si trovano quasi ovunque focolari tradizionali nei piani terra delle case, nei cortili o nei giardini. Sono luoghi di incontro con famiglia e amici. Non preoccuparti se non hai un focolare a casa, la nostra ricetta funziona anche nel forno.
Questi sono gli ingredienti necessari per il Polpo Peka di Marin
- 2 kg di polpo
- 1 ½ kg di patate
- 4 spicchi d'aglio
- 4 carote
- Cipollotti
- ¼ l di olio d'oliva
- Sale e pepe
- 3 rametti di rosmarino fresco
- ¼ l di vino bianco
- Limone per condire
Ora passiamo alla preparazione
Step 1: Pulire il polpo e cuocerlo per circa 30 min. Preparare un olio all'aglio con uno spicchio d'aglio schiacciato e olio d'oliva.
Step 2: Tagliare le patate e le verdure a spicchi. Disporre tutti gli ingredienti tranne il vino nella pentola Peka, condire, spennellare con olio d'oliva e coprire il tutto con la campana.
Step 3: Mettere la pentola nella brace di un focolare (o nel forno) e cuocere per circa 45 min, poi togliere e girare il polpo, mescolare tutto, aggiungere il vino e lasciare cuocere per un'altra mezz'ora.
Step 4: Prima di servire, condire con limone e l'olio all'aglio preparato.
Un piccolo consiglio: Il polpo fresco va congelato, così sarà più tenero e saporito il giorno dopo.
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Buon divertimento con la preparazione e buon appetito.
