Torta di semolino all'Ayran

Senza una buona cucina a bordo, una vacanza in barca a vela non è completa. Molti dei nostri clienti cucinano da soli a bordo e amano condividere le loro creazioni. Questo ci dà sempre una gioia particolare. Inoltre, abbiamo sentito che sempre più uomini a bordo prendono in mano il mestolo.

Chef Judith e Volkan dalla base Pitter a Göcek in Turchia

Siamo quindi molto felici di presentarvi qui la ricetta della torta di semolino all'Ayran, un dolce turco. È stata preparata dal nostro capo base Volkan e sua moglie Judith dalla nostra base Pitter a Göcek.

Cos'è l'Ayran?

L'Ayran è una bevanda dell'Asia Minore, principalmente dalla Turchia e dal Caucaso. Di solito è preparata a base di yogurt, acqua e sale. L'Ayran è molto rinfrescante e in Turchia è molto apprezzato come spuntino per rinfrescarsi durante il caldo estivo. Tuttavia, è un gusto acquisito e non a tutti piace l'Ayran.

Quando è meglio gustare la torta di semolino all'Ayran?

La torta può essere gustata già a colazione o con il caffè del pomeriggio a bordo. Soprattutto in primavera, non è ancora troppo caldo per dolci a base di farina. Ma diciamoci la verità, anche in estate si gusta volentieri una torta dopo pranzo, non è vero? I turchi preferiscono a colazione cibi salati come pane bianco, olive, verdure, formaggio di pecora o uova strapazzate e raramente dolci. I dolci vengono solitamente consumati la sera, poiché il pasto principale della giornata in Turchia è la cena.

Nella cucina turca, la torta di semolino all'Ayran è un dessert popolare e irrinunciabile. Soprattutto per i golosi, questo dessert è un sogno.

Quali ingredienti sono necessari per la torta di semolino all'Ayran?

Per l'impasto di semolino:

• 500 g di semolino di grano duro
• 1 bustina di lievito in polvere
• 3 uova
• 250 g di zucchero
• 500 ml di Ayran/Yogurt
• 100 g di cocco grattugiato

Per la crema:

• 5 fogli di gelatina
• 500 ml di Ayran/Yogurt
• 75 g di zucchero
• 4 cucchiaini di succo di limone
• 250 ml di panna montata
• 1 bustina di stabilizzante per panna

Inoltre:

• Stampo a cerniera da 26 cm, rivestito con carta da forno e imburrato ai bordi

Come si prepara la torta di semolino all'Ayran?

Passo 1: Preriscaldare il forno a 160°C calore superiore/inferiore. Rivestire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno e ungere leggermente i bordi. Per l'impasto, mescolare il semolino e il lievito in una ciotola e tenere da parte.

Passo 2: In una ciotola, montare le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Quindi, alternare l'aggiunta di semolino e Ayran, e infine incorporare il cocco grattugiato. Versare l'impasto nello stampo e cuocere a metà altezza per circa 50 minuti. Lasciare riposare brevemente nello stampo, quindi allentare i bordi con un coltello e capovolgere la torta su una griglia per dolci per farla raffreddare.

Passo 3: Nel frattempo, per la crema all'Ayran, ammollare la gelatina in Ayran freddo per alcuni minuti, quindi strizzarla leggermente e scioglierla a bagnomaria. Mescolare alcuni cucchiai di Ayran nella gelatina, quindi incorporare questa miscela nel resto dell'Ayran in una ciotola, mescolando continuamente. Infine, aggiungere zucchero e succo di limone. Raffreddare per circa 20 minuti.

Passo 4: Nel frattempo, montare la panna con lo stabilizzante e incorporarla delicatamente alla miscela di Ayran raffreddata. Lasciare solidificare in frigorifero coperta. Prima di servire, mescolare nuovamente e distribuire sulla torta o servire come panna a parte.

Piccolo consiglio: Chi ama i dolci può versare un po' di sciroppo di lampone sulla torta poco prima di servire. Chi non ama l'Ayran può usare yogurt come sostituto. Buon divertimento a cucinare!